年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意~年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼:红烧.糖醋,清蒸,水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味,颜色也相当应景,一起行动起来吧。
将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟
葱姜蒜切好备用,如果鱼头偏大,剁椒可以按比例增量,我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒
锅里放花生油,放入姜蒜爆香
倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀
加一勺糖
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐,剁椒的咸味足够