剁椒鱼头
by 苗妈小厨 1561 收藏 16145 浏览
步骤1
将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟
步骤2
葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
步骤3
把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
步骤4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒
步骤5
锅里放花生油，放入姜蒜爆香
步骤6
倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
步骤7
加一勺糖
步骤8
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
成品图
烹饪技巧
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够
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