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剁椒鱼头

by 安以笙 489 收藏 3585 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,是湖南十大经典名菜之一,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作,其一是肉质饱满,再者是大头鱼鲜嫩,在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调,与剁椒等材料融合进行清蒸,可以组合出不同的料理口感。

展开
主料2人份
辅料
料酒20克
蒸鱼豉油20克
1根
花生油10克
展开全部辅料
步骤1 剁椒鱼头的做法大全

鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀

步骤2 剁椒鱼头的做法图解

姜片置于盘子底部,放入鱼头

步骤3 剁椒鱼头的家常做法

将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上

步骤4 剁椒鱼头的简单做法

放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟

步骤5 剁椒鱼头怎么吃

取出鱼头,倒掉腥水

步骤6 剁椒鱼头怎么做

淋上些许豉油,放上葱丝,最后给鱼头淋上煮沸的热油即可

成品图
烹饪技巧

整体来说,这道剁椒鱼头不算很辣,一般人都可以吃,喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味

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