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剁椒鱼头

by ryrxl 1900 收藏 83535 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

我比较喜欢加入少量豆豉的剁椒鱼头,鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融为一体,风味独具一格。

展开
主料2人份
辅料
剁椒3汤匙
豆豉1汤匙
小葱2棵
1块
5瓣
鸡粉1茶匙
料酒1茶匙
食盐1茶匙
蒸鱼豉油1茶匙
植物油少许
展开全部辅料
步骤1

鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右

步骤2

姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用

步骤3 剁椒鱼头的做法大全

炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火

步骤4

将3-4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀

步骤5

盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面

步骤6 剁椒鱼头的做法图解

蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可

成品图
烹饪技巧

鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握
剁椒本身已经有咸味,最后又加入了蒸鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不需要另外加盐了

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