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剁椒鱼头

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剁椒鱼头是湖南传统名菜,故名思义就是用剁椒蒸,再简单不过的一道馆子菜,家庭也能完美复制。

评分
主料 2人份

鱼头1个

调料

剁椒3大勺、泡姜2大勺、5片、3瓣、1棵、料酒2勺、植物油适量

剁椒鱼头步骤1

鱼头对半剖开,洗净后加姜片和料酒腌制15分钟

步骤2 剁椒鱼头的做法大全

鱼头放盘中(原料酒和姜片不要),铺上一层泡姜

步骤3

再铺满剁辣椒

步骤4 剁椒鱼头的做法图解

放入烧开的蒸锅中,加盖,大火蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟

步骤5

取出盘子,洒葱花和蒜碎

步骤6 剁椒鱼头的家常做法

油烧至冒烟浇在鱼头上即成

剁椒鱼头成品图
烹饪技巧

泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油
蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜
平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面

原创菜谱创建时间:2014-04-28 11:24:30
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