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剁椒鱼头

by 宅与路上 949 收藏 128783 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.3%
蛋白质
16%
香辣味
<10分钟
较低热量

剁椒鱼头是湖南传统名菜,故名思义就是用剁椒蒸,再简单不过的一道馆子菜,家庭也能完美复制。

展开
主料2人份
辅料
剁椒3大勺
泡姜2大勺
5片
3瓣
1棵
料酒2勺
植物油适量
展开全部辅料
步骤1

鱼头对半剖开,洗净后加姜片和料酒腌制15分钟

步骤2 剁椒鱼头的做法大全

鱼头放盘中(原料酒和姜片不要),铺上一层泡姜

步骤3

再铺满剁辣椒

步骤4 剁椒鱼头的做法图解

放入烧开的蒸锅中,加盖,大火蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟

步骤5

取出盘子,洒葱花和蒜碎

步骤6 剁椒鱼头的家常做法

油烧至冒烟浇在鱼头上即成

成品图
烹饪技巧

泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油
蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜
平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面

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