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剁椒鱼头

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过年的团圆饭,不仅要做本地的传统家乡菜,还可以做家人喜欢的一些外地的传统名菜。我家过年必做的一道外地菜就是寓意鸿运当头的...

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主料 3人份

鲢鱼头头1个

辅料

蚝油1勺、大葱1段、剁椒100克、料酒2勺、1勺、鲜红辣椒3个、大蒜6瓣、10克、小葱1根

剁椒鱼头步骤1 剁椒鱼头的做法大全

把鲢鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼头部分,再从鱼唇正中切开

步骤2 剁椒鱼头的做法图解

把蚝油倒在小碗里,倒入料酒

步骤3 剁椒鱼头的家常做法

再倒入白醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面

步骤4 剁椒鱼头的简单做法

4、葱姜切片垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把剩下的汁淋在表面,腌制一个小时

步骤5 剁椒鱼头怎么吃

分别将剩下的姜和大蒜切碎备用

步骤6 剁椒鱼头怎么做

锅里热油,烧至120-150℃时,先放入姜末和蒜末炒香

步骤7 剁椒鱼头怎么炒

再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替),加入盐翻炒

步骤8 剁椒鱼头怎么煮

放入白糖,小火炒至出辣味,把剁椒酱盛出撒在鱼头上

步骤9 剁椒鱼头怎么炖

蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红辣椒圈

步骤10 剁椒鱼头怎么煸

另起锅热油,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可

剁椒鱼头成品图
原创菜谱创建时间:2015-01-04 13:12:33
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