这道菜做的非常简单,没用任何的调味料,只用到剁椒,剁椒是自制的,里面的盐、酒就给鱼解了腥气。
鱼头清洗干净,放入大碗里,还有少许的鱼肉,撒少许的白胡椒粉,腌渍片刻
倒入自制的剁椒酱;剁椒酱里已有姜、蒜、白酒、盐
剁椒酱铺满鱼头
开水上锅,大火蒸10分钟
到时间,取出大碗,香味扑鼻
非常简单的一种做法,味道完全来自剁椒酱,连盐都没有放,味道鲜美无比