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剁椒鱼头

by 孔老师教做菜 703 收藏 30845 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.8%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

剁椒鱼头湖南的一道名菜。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,吃一次你就会爱上! 我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验,学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”,才能通过哦!

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主料2人份
辅料
1大勺
料酒1大勺
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步骤1 剁椒鱼头的做法大全

鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

步骤2 剁椒鱼头的做法图解

锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

步骤3 剁椒鱼头的家常做法

倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

步骤4 剁椒鱼头的简单做法

熬至水分减少,辣油淅出。

步骤5 剁椒鱼头怎么吃

腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

步骤6 剁椒鱼头怎么做

放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

步骤7 剁椒鱼头怎么炒

蒸好后即可食用

成品图
烹饪技巧

家中没有蒸箱,可以放入蒸锅开水上锅蒸10分钟
蒜是与鱼的味道相合的香辛材料,去腥增味。过油爆香之后的蒜,辛味降低,香味更浓郁,与鱼头、剁椒共蒸,风味更独特

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