剁椒鱼头

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.1%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<30分钟
较低热量
初中水平

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。 在一粒一生工作好几年了,有生之年娶个湖南的辣妹子回家,你愿意跟我一起吗?

展开
主料2人份
辅料
食盐20克
料酒20毫升
豆瓣酱15克
野山椒酱10毫升
红油豆豉10克
展开全部辅料
步骤1 剁椒鱼头的做法大全

食材准备齐全

步骤2 剁椒鱼头的做法图解

用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟,接着在盘底铺上姜片和葱段

步骤3 剁椒鱼头的家常做法

将腌好的鱼头放置在葱姜上面

步骤4 剁椒鱼头的简单做法

锅中加入少量的油,将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香

步骤5 剁椒鱼头怎么吃

将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面

步骤6 剁椒鱼头怎么做

将锅中的水烧开,鱼头上锅蒸十分钟

步骤7 剁椒鱼头怎么炒

蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了

步骤8 剁椒鱼头怎么煮

开吃!小米椒的那种酸辣滋味,立刻便觉得醒胃生津

成品图
烹饪技巧

一粒一生营养师建议:
鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜
剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐
最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好
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