食材准备齐全
用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟,接着在盘底铺上姜片和葱段
将腌好的鱼头放置在葱姜上面
锅中加入少量的油,将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面
将锅中的水烧开,鱼头上锅蒸十分钟
蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了
开吃!小米椒的那种酸辣滋味,立刻便觉得醒胃生津
一粒一生营养师建议:
鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜
剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐
最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好
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