剁椒鱼头
by 不辜负热爱与坚持 445 收藏 3892 浏览
步骤1
食材准备齐全
步骤2
用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段
步骤3
将腌好的鱼头放置在葱姜上面
步骤4
锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香
步骤5
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面
步骤6
将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟
步骤7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了
步骤8
开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津
成品图
烹饪技巧
一粒一生营养师建议：
鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜
剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐
最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好
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