鱼清洗干净,尤其是内部黑色膜,鱼肉部分划两刀,撒料酒,内外抹少量盐至均匀,腌制10分钟
葱切圈,蒜切末,姜切丝(我的刀工有待进步)
鱼盘底垫姜丝,鱼上码姜丝
蒜末倒入剁椒拌均匀
将拌好蒜末的剁椒铺在鱼上
将鱼放入冷水锅蒸,盖上锅盖,水开上汽后蒸10分钟,闷一分钟
起锅后的鱼倒掉蒸出来的汤汁(避免有腥味),淋一大勺生抽(有蒸鱼豉油更好)
撒上部分葱花,滋上热油,再撒上剩余葱花调色增加美感即可
前期腌制鱼时,抹盐不要太多,因为剁椒也是咸的;然后不要舍不得剁椒,一定要足量,这样才合我们的重口味;再就是我觉得吃完鱼剩下的汤汁,放点面条,那味道也是不错的
另外,我只是一个爱好给家人做饭的小厨娘,我答应给自己一份礼物是关于美食的记录,当然我也存在很多不足,跟伙伴们都是相互学习的过程。以后,会陆续分享更多可能又不够专业的菜谱,还望大家多多鼓励与支持
『一般分享在美食杰和个人微信公众号#胡萝卜兔儿#中~』