剁椒鱼头
by 胡萝卜兔儿 387 收藏 12749 浏览
步骤1
鱼清洗干净，尤其是内部黑色膜，鱼肉部分划两刀，撒料酒，内外抹少量盐至均匀，腌制10分钟
步骤2
葱切圈，蒜切末，姜切丝（我的刀工有待进步）
步骤3
鱼盘底垫姜丝，鱼上码姜丝
步骤4
蒜末倒入剁椒拌均匀
步骤5
将拌好蒜末的剁椒铺在鱼上
步骤6
将鱼放入冷水锅蒸，盖上锅盖，水开上汽后蒸10分钟，闷一分钟
步骤7
起锅后的鱼倒掉蒸出来的汤汁（避免有腥味），淋一大勺生抽（有蒸鱼豉油更好）
步骤8
撒上部分葱花，滋上热油，再撒上剩余葱花调色增加美感即可
成品图
烹饪技巧
前期腌制鱼时，抹盐不要太多，因为剁椒也是咸的；然后不要舍不得剁椒，一定要足量，这样才合我们的重口味；再就是我觉得吃完鱼剩下的汤汁，放点面条，那味道也是不错的
另外，我只是一个爱好给家人做饭的小厨娘，我答应给自己一份礼物是关于美食的记录，当然我也存在很多不足，跟伙伴们都是相互学习的过程。以后，会陆续分享更多可能又不够专业的菜谱，还望大家多多鼓励与支持
『一般分享在美食杰和个人微信公众号#胡萝卜兔儿#中～』
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