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剁椒鱼头豆腐的做法

剁椒鱼头豆腐

by 西马栀子

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

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剁椒鱼头豆腐营养建议

剁椒鱼头豆腐的食材2人份

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剁椒鱼头豆腐的做法

1

准备好所用食材

2 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

先将鱼头洗干净

3

豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟

4 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

准备好小葱和姜

5

鱼头从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

6 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

把葱姜丝放入豆腐中间

7

把腌好的鱼头码放在盘中

8 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

在鱼头上放一层剁辣椒

9

蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟

10 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

取出鱼头,撒上香葱

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另起锅注入炒油,烧热

12 剁椒鱼头豆腐菜谱图解

将热油淋在鱼头上即可

成品图

剁椒鱼头豆腐的烹饪技巧

  因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐

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