剁椒蒸鱼片豆腐

by 眉记 486 收藏 5747 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.9%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

  这道菜非常简便,味道却很惊艳。初次吃到是在单位食堂,小小一个圆碗底下是豆腐,中间是鱼片,面上是剁椒。内脂豆腐与鱼肉的蛋白结合,细腻中带了脂膏,竟然没有豆腐味,一开始还不知道是什么,吃到嘴里,确认了好一会才明白是豆腐蒸鱼片。   100克豆腐含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,还有很高的氨基酸。   鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。还有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素以及丰富的镁、铁、钙、磷元素,都是人体需要的营养素。且鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。   剁椒剁椒中,包含了维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等、当之无愧的蔬菜维C之王,而且辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素,能加速促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,加之味道鲜美,增加食欲,能让人多吃一碗饭。

展开
主料1人份
鱼片(半成品)150克
辅料
剁辣椒3小勺
少许
展开全部辅料
步骤1 剁椒蒸鱼片豆腐的做法大全

内脂豆腐撕开表面薄膜,倒扣在盘子里,盒底四角剪口,让空气进入盒中分离豆腐与盒壁

步骤2 剁椒蒸鱼片豆腐的做法图解

拿掉塑料盒,切成小方块,约2CM见方

步骤3 剁椒蒸鱼片豆腐的家常做法

豆腐块铺入碗底,撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的,盐不要多

步骤4 剁椒蒸鱼片豆腐的简单做法

豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”

步骤5 剁椒蒸鱼片豆腐怎么吃

鱼肉上再铺剁辣椒,注意剁辣椒本身是咸的,鱼肉和豆腐也腌过,别放太多了

步骤6 剁椒蒸鱼片豆腐怎么做

冷水上锅,上汽后再蒸10分钟

步骤7 剁椒蒸鱼片豆腐怎么炒

撒上葱花,上桌啦!

步骤8 剁椒蒸鱼片豆腐怎么煮

这是为老人家蒸的不辣版的,前面的步骤都一样,最后别放剁辣椒,用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁,浇在鱼片上,蒸前浇蒸后浇都可以

成品图
烹饪技巧

鱼片如果想自己腌,可以用盐、糖、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制30分钟。不会片鱼片的可参考我的《片鱼片之蝴蝶片》,也可以让鱼老板帮忙
剁辣椒比较咸,而且鱼片也是腌制过的,所以腌豆腐的盐只要一点点,让豆腐有点味儿就成,也能去掉点豆腥味

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