剁椒蒸鱼头

by 依依 1156 收藏 25797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

剁椒鱼头,是一道非常有名的湘菜,大大小小的湘菜馆里都会有这道菜,虽然大家的做法可能会有差异,在传统的基础上也多了很多创新的做法,但是万变不离其宗。红红火火的剁椒上面,再撒上一点翠绿的葱花,鱼头的鲜美跟剁椒的香辣完美搭配,从颜色到味道,都很刺激味蕾的吧?

展开
主料2人份
辅料
剁椒35克
2瓣
1块
小葱1根
白酒5毫升
食盐2克
白砂糖2克
生抽15毫升
植物油25毫升
展开全部辅料
步骤1

鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连

步骤2 剁椒蒸鱼头的做法大全

用5毫升的白酒底面抹遍鱼头

步骤3

撒上2克盐均匀抹在鱼头上

步骤4 剁椒蒸鱼头的做法图解

把鱼头合起来,腌30分钟

步骤5

姜、蒜切末,葱切成葱花备用

步骤6 剁椒蒸鱼头的家常做法

腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片,锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟

步骤7

取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁

步骤8 剁椒蒸鱼头的简单做法

在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,锅中倒入15毫升植物油,爆香蒜末、姜末,放入剁椒一起炒出香味

步骤9

把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面

步骤10 剁椒蒸鱼头怎么吃

重新开大火蒸7-8分钟关火,关火后虚蒸3分钟

步骤11

用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚,马上淋在鱼头上面

步骤12 剁椒蒸鱼头怎么做

撒上葱花即可出锅,趁热享用

成品图
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