多啦a梦糖霜饼干

by 零零烘焙 3 收藏 6238 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.8%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<一天
较低热量
初中水平

乐乐生日,做了一些糖霜饼干给他,让他分享给他的小伙伴们,每个小朋友一块,乐乐看到这么漂亮的饼干可开心了,回家还和我说,每个人分了一块,我自己还有三块,我只吃了一块,书包里还有两块明天吃,这是舍不得吃的节奏啊。 做好的饼干发到朋友圈没想到可爱的卡通造型深受大家喜爱,看来和我一样童心未泯的亲们还是有很多,很多人问我做法,终于整理出来了。 做这个最需要的就是耐心和细心,晾糖霜也是需要时间的,做的话最好提前两三天来准备。 还有问题的亲们留言吧,也可以关注我微博交流:http://weibo.com/lanlele (微博ID:零零烘焙)

展开
主料4人份
辅料
圆形饼干6块
温水20克
蛋白粉10克
食用色素适量
展开全部辅料
步骤1 多啦a梦糖霜饼干的做法大全

饼干的做法可以看我前面一篇《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 做糖霜饼干准备好材料有:糖粉、蛋白粉、食用色素、温水

步骤2 多啦a梦糖霜饼干的做法图解

糖粉加蛋白粉放入碗中

步骤3 多啦a梦糖霜饼干的家常做法

加入水,水分次加入,以免观察状态,加后用勺子拌一下,呈很稠的不流动状,加入水后体积会变小很多。这个糖霜的用量做我做了30块饼干,量太少不太好打,所以还是建议不要减量

步骤4 多啦a梦糖霜饼干的简单做法

然后再用电动打蛋器打硬,提起打蛋头会有坚挺的角,颜色也会变白,体积也会变大,糖霜就做好了,这个糖霜是比较硬的状态,后续做的时候根据需要来兑水就可以变成不同的状态的糖霜了

步骤5 多啦a梦糖霜饼干怎么吃

下面开始做叮当猫的图案了,打好的糖霜挖一勺过来,加上食用色素加水来反复拌匀调制成需要的颜色和软硬度,叮当猫的蓝色不是天蓝,可以用天蓝色和紫色调一下。调制糖霜时面积较大时糖霜不能太硬,糖霜滴落后5-10秒消失溶为一体即可,所以水需要加多一些。勾线的黑色要求比较硬,但需要挤出来流畅,糖霜状态轻轻拉起能呈弯曲的角就行,不管是哪种硬度的糖霜,水最好是少量多次的加入,以免加过了

步骤6 多啦a梦糖霜饼干怎么做

用食用色素笔在饼干上画出想要的图案,准备好黑色勾线用的糖霜,装入装有裱花嘴的裱花袋中,裱花嘴我用的是Wilton的1号花嘴,勾线时最好是用花嘴,这样挤出来的会比较流畅均匀

步骤7 多啦a梦糖霜饼干怎么炒

用黑色糖霜把画好的线条画出来,然后晾干,一定要晾干再进行下一步操作

步骤8 多啦a梦糖霜饼干怎么煮

然后挤上蓝色的糖霜,蓝色糖霜没有花嘴可以直接用裱花袋挤就可以了,裱花袋的 口子不能也不能剪太大,挤出来的线条比黑色稍粗一些就可以

步骤9 多啦a梦糖霜饼干怎么炖

挤好后用糖霜搅拌针以打圈圈的手法把蓝色糖霜轻轻往周围推,把糖霜推开和推均匀,打圈时一定要小心不要戳到黑色的线条和底部的饼干,没有搅拌针可以用牙签代

步骤10 多啦a梦糖霜饼干怎么煸

蓝色画完后的样子,糖霜推的均匀表面就会显示的平整一些,做的时候移动饼干手一定要小心,特别是四周有画糖霜的地方,手很容易粘到糖霜

步骤11 多啦a梦糖霜饼干怎样煸

同样的方法再把白色画出来,白色不需要加食用色素,直接兑水来调制就可以了,蓝色画好后不晾干直接加白色也可以,中间有黑色的边,不会串色

步骤12 多啦a梦糖霜饼干怎样做

同样的方法把其它颜色都画好,这样饼干就成型了

步骤13 多啦a梦糖霜饼干怎样炒

有三块色是饼干色,如果觉得不统一可以再填充上白色就可以了,上面的圆点是白色填好后直接用红色的挤上去,就溶为一体了,爱心可以挤出圆点用搅拌针从中间由上往下画过来就行

步骤14 多啦a梦糖霜饼干怎样煮

亲亲的这两块饼干眼睛部位太小只填充了眼白,可以在饼干完全晾干后用食用色素笔画上眼睛就可以了

成品图
烹饪技巧

糖霜饼干操作时要十分小心,而且有的步骤是需要在上一步完全晾干后才进行的,大面积的底色糖霜晾干时间比较久,可以放一晚再操作
糖霜晾干可以放密封容器中,放上干燥剂,或是烤箱80度预热,预热好后关闭再把糖霜饼干放入晾干
糖霜的状态根据图案需要来调制,一般多调几次就会好撑握的
做好的糖霜饼干一定要密封干燥来保存

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