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剁辣椒

by 宅与路上 1837 收藏 60955 浏览
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

提起湘菜就不能不令人联想到红艳艳的剁辣椒,剁辣椒可以说是湘菜灵魂级的调味料,嗜辣族必备。

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主料2人份
辅料
食盐适量
白酒数滴
展开全部辅料
步骤1 剁辣椒的做法大全

辣椒洗干净,沥干水分

步骤2 剁辣椒的做法图解

辣椒切去蒂部,先竖切成条,再切成粒

步骤3 剁辣椒的家常做法

切好的辣椒放在一个无油无水的容器中,按照一斤辣椒30克盐的比例加盐;搅拌均匀后,装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,盖盖密封,常温下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

成品图
烹饪技巧

我做的剁辣椒是原汁原味的,可根据自己喜欢添加大蒜或生姜等
辣椒不可切的过碎,否则发酵后就变成辣椒酱了
制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净,无油无水
常温放置是为了让其发酵成熟,通常夏季三天,冬季一周就可以开始吃了,开盖后最好放冰箱保存
家庭制作剁辣椒量不大,没有坛子可用玻璃瓶保存,忌用塑料容器

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