多色椰蓉开口酥——超详细制作过程

by 戴戴爱烘焙 2 收藏 4327 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

今天给大家带来的教程是多色开口酥,做过蛋黄酥的亲,就会知道,这个基本是一样的,换汤不换药。所以只要你会做蛋黄酥,这个肯定能做出来的。 开口酥小胖做好摆盘之后,同事都说很漂亮,小胖自己也很喜欢,平时家里来人时,做好摆一盘子,招待人不错哈!!喜欢的亲自己收藏吧,不懂的问题在线询问小胖就可以了。 此配方可做24个

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步骤1 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

准备好需要的所有原料

步骤2 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法图解

将油皮需要的原料混合,在这里建议准备一个硅胶垫和刮板,每次混面的过程,面粉直接倒在硅胶垫上操作,以免混的过程中,没有混合均匀

步骤3 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的家常做法

混合好之后,用保鲜膜包裹好,醒30分钟

步骤4 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的简单做法

将油酥材料混合,揉成一个光滑面团

步骤5 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么吃

将油酥平均分为4份

步骤6 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么做

将原色油酥使劲搓,搓至颜色稍白,小胖这里提醒一下,油酥没有搓好,是会影响起酥效果的,所以在搓油酥的时候注意一下哈!

步骤7 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么炒

四份油酥都搓好,然后用保鲜膜包好,醒30分钟

步骤8 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么煮

现在来做椰蓉馅,将黄油隔水融化。想要快点的话,可以直接用微波炉加热几十秒

步骤9 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么炖

将奶粉、糖粉、椰蓉加入,用刮刀拌匀

步骤10 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎么煸

将拌好的馅料,均匀分成24份,放入冰箱冷藏至变硬

步骤11 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎样煸

将醒好的油皮平均分为24份,用保鲜膜包好备用

步骤12 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎样做

将准备好的油酥,每份平均分为6份,4份刚好分为24份

步骤13 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎样炒

取一份油皮,巧克力油芯,油皮将油芯包起来

步骤14 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎样煮

包好之后,收口向上

步骤15 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程怎样炖

收口向上,用擀面仗擀成牛舌状

步骤16 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的制作

擀好之后,由下往上卷起来

步骤17 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的制作方法

按照这种步骤,将所有的油皮油芯做好,擀好之后,用保鲜膜包裹 起来,醒20分钟

步骤18 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的制作大全

醒好之后,取一份油皮油芯卷,竖着放,擀面杖擀长

步骤19 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

擀长之后,再次卷起。收口向上

步骤20 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

还是所有的都卷起,包裹膜包好,再醒20分钟

步骤21 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

醒好的酥皮卷,手指按中间,然后对折,按压成饼状之后,用擀面杖稍擀一下,擀成中间厚,两边薄的饼皮

步骤22 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

看图

步骤23 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

看图

步骤24 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

成饼皮状

步骤25 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

将擀好的面皮,包上制作好的椰蓉馅料,包好之后,每份都是收口向下。其中原味的是面团表面刷上适量的蛋黄液,这里提醒一下,表面蛋液刷好之后,放至冰箱里冷藏,直至凝固,如果觉得颜色不够深,可以多刷几遍,和之前制作蛋黄酥差不多的

步骤26 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

好了之后,用刀开口,每个饼团上面划个十字,划的时候,刀要碰到椰蓉馅料。然后入烤箱,180度烤20-30分钟左右。在烤的过程中,如果觉得表面上色有点过深,可以用锡纸盖在开口酥上面

步骤27 多色椰蓉开口酥——超详细制作过程的做法大全

出炉后的成品

成品图
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