多味儿沙拉凉面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初中水平

一共有四种口味的凉面还有一道蔬菜沙拉。每一种凉面所搭配的沙拉酱都是根据面条的特点所选择,有中式、西式、日式三种类型四种口味。

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主料2人份
辅料
适量
各式沙拉酱适量
适量
3瓣
展开全部辅料
步骤1 多味儿沙拉凉面的做法大全

先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110克左右的紫甘蓝汁

步骤2 多味儿沙拉凉面的做法图解

面粉250克左右,中间掏一个洞,倒入一半多的紫甘蓝汁,千万不能一次到完

步骤3 多味儿沙拉凉面的家常做法

用手慢慢的把面搅拌成均匀的絮状,这一步很重要,面絮要均匀,不能有的是面疙瘩有的还是干粉

步骤4 多味儿沙拉凉面的简单做法

慢慢再加入剩下的紫甘蓝汁,直至面条成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟,面团一定要硬,应该说尽可能的硬,这样擀的面出来才不会塌掉。面如果过软,用陕西人的话说就是面条直不起腰,塌塌子滴。这里给新手一个参考配比250克面粉大概110克左右的液体 但是这不一定,具体还是要看状态。因为温度不一样,面粉不一样,醒的时间不一样都会影响面条的软硬。还是以面团硬为标准。老妈劲儿小,面团是我一个手揉的

步骤5 多味儿沙拉凉面怎么吃

来制作菠菜面团,先把一斤菠菜除去杆,只要叶子,洗净备用

步骤6 多味儿沙拉凉面怎么做

菠菜叶子焯水后放置温凉,慢慢加入面粉

步骤7 多味儿沙拉凉面怎么炒

揉搓均匀

步骤8 多味儿沙拉凉面怎么煮

把面团揉光,并且揉成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟,跟紫甘蓝面团一样,在保证能揉光的情况下尽可能的硬一点

步骤9 多味儿沙拉凉面怎么炖

把醒好的面再次揉光之后压平开始擀面

步骤10 多味儿沙拉凉面怎么煸

擀开

步骤11 多味儿沙拉凉面怎样煸

卷起来

步骤12 多味儿沙拉凉面怎样做

最后擀成很薄的面片,叠落起来

步骤13 多味儿沙拉凉面怎样炒

切成3毫米左右宽的面条,别看切面好像很容易,其实这才是面条好不好的关键步骤,若是用刀犁出来的才叫好。此技巧目前暂时没有掌握

步骤14 多味儿沙拉凉面怎样煮

紫甘蓝面条也一样粗细

步骤15 多味儿沙拉凉面怎样炖

看看还是很细的

步骤16 多味儿沙拉凉面的制作

下面条,荞麦面是买来的干面

步骤17 多味儿沙拉凉面的制作方法

下好的面条过一下凉开水,每种都一样,意大利面比较耐煮,煮的久一点

步骤18 多味儿沙拉凉面的制作大全

捞出来控干水后拌上少许葱油

步骤19 多味儿沙拉凉面的做法大全

这时候来点创意,自制“干吃面”先给蛋糕模刷上一层油,油要多一点这样不沾粘,成品也更香酥

步骤20 多味儿沙拉凉面的做法大全

把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里,上班再刷一层油

步骤21 多味儿沙拉凉面的做法大全

烤箱预热180度,中层30-35分钟,直至面饼水分丧失即可,摆入盘子当做凉面的“底座”这样做出来的面饼不用油炸更加健康,口感也不错的,只要把面饼烤干就非常有干吃面的感觉。注意不要烤糊就好

步骤22 多味儿沙拉凉面的做法大全

荞麦面搭配上适量日式口味汁,上边撒上少许海苔和鱼子酱,做成了富有日本特色的日式荞麦凉面

步骤23 多味儿沙拉凉面的做法大全

意大利面配上适量千岛沙拉酱,做成西式口味的沙拉意面

步骤24 多味儿沙拉凉面的做法大全

紫甘蓝面配上适量焙煎芝麻沙拉汁,再撒上炒熟的白芝麻,做成芝香浓郁的芝麻凉面

步骤25 多味儿沙拉凉面的做法大全

菠菜面配上适量姜香口味沙拉汁,再搭配炒好的蒜蓉,做成中式的蒜姜凉面

步骤26 多味儿沙拉凉面的做法大全

小番茄、苦菊、紫甘蓝切丝、再把烤好的“干吃面”掰碎 搭配凯撒沙拉汁,做成一道很有特色的爽脆干吃面沙拉,搭配凉面食用

步骤27 多味儿沙拉凉面的做法大全

把拌好的凉面摆放在各自对应的自制干吃面上搭配各种点缀即可

成品图
烹饪技巧

详见步骤

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