多汁茄子煲

by 个性胜过姿色I 483 收藏 4783 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

茄子是再普通不过的蔬菜之一,尤其夏季是茄子的旺季,好吃不贵,价格实惠!茄子感觉是怎么做都好吃,每一种都是最爱!茄子本身比较软嫩,经过各种烹饪方法,就变成了一道道软嫩可口的饭菜。 烧茄子口味上是比较浓的酱香味,很好的下饭菜,年轻人都喜欢,口感上非常软嫩,老人吃着不费力。茄子对心血管有好处,降血脂降胆固醇、还抗衰老,所以茄子还真是很好的食补食材。 吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。番茄跟茄子是很经典的一个搭配,茄子肉颇厚润吸味足,搭配番茄的酸甜,配上热气腾腾的大米饭,超级香!

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主料3人份
辅料
番茄酱1勺
料酒1勺
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步骤1 多汁茄子煲的做法大全

番茄去蒂后切成块状

步骤2 多汁茄子煲的做法图解

青椒去蒂切块

步骤3 多汁茄子煲的家常做法

茄子切成滚刀块,用盐腌15分钟以上,冲洗一下,挤出水分

步骤4 多汁茄子煲的简单做法

茄子裹满淀粉,油锅烧至7成热下入茄子中火炸,炸至表面变硬颜色金黄即可捞出,用吸油纸吸干油份

步骤5 多汁茄子煲怎么吃

醋1/2勺,酱油1勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,番茄酱1勺,料酒一勺,1勺水搅拌成料汁

步骤6 多汁茄子煲怎么做

油烧热下人葱花蒜末爆香,加入番茄块翻炒,炒至番茄软烂加入料汁

步骤7 多汁茄子煲怎么炒

倒入茄子。青椒快速翻炒,大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦

成品图
烹饪技巧

这道菜属于酸甜咸口,炒的时候最好把番茄炒烂,这样番茄的酸味会彻底出来
临出锅时放入大蒜会更提香,如果想吃外焦里嫩的茄子口感可以再复炸一遍
茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油
酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的
最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火
青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养
非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油
买茄子的时候可以稍微捏捏一下,选择比较坚挺的茄子,茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好

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