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俄罗斯啤酒面包

by sourcehe 517 收藏 4613 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.6%
蛋白质
11.8%
烘焙
果味
<60分钟
较低热量
厨神级

俄罗斯啤酒面包是俄罗斯的特产,朋友去上周去俄罗斯看球赛回来,就一直说在俄罗斯吃了最多的就是啤酒面包,有淡淡的啤酒清香,硬质的外皮,里面松软可口。看球赛吃上啤酒面包,超级美味和过瘾。还带回来让我品尝,吃过这种啤酒面包之后,立马就想自己动手做。刚好家里购买了些金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉),用来做啤酒面包非常适合,这种高筋小麦粉, 易膨胀、麦香浓郁,口感软弹,含有啤酒麦香更浓郁,做出俄罗斯啤酒面包超级美味。

展开
主料5人份
辅料
鸡蛋35克
细白砂糖80克
酵母10克
5克
黄油65克
蔓越莓干适量
葡萄干适量
展开全部辅料
步骤1 俄罗斯啤酒面包的做法大全

食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块,在室温内软化

步骤2 俄罗斯啤酒面包的做法图解

高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒,拌均。个人习惯,用手搅拌更加均匀和省事

步骤3 俄罗斯啤酒面包的家常做法

接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内,装上和面棒,启动电源,用低档慢慢的搅拌,面粉和水混合成面团,改为4档,开始揉面

步骤4 俄罗斯啤酒面包的简单做法

持续揉至面团变的光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面。刚加入黄油的时候,粘再壁上到处都是,可以不用管,继续4档揉面

步骤5 俄罗斯啤酒面包怎么吃

约3分钟左右,面团变的光滑,可以停机检查一下面团,形成厚膜,扯开就会断。继续揉5分钟,面团已经形成透光的薄膜,达到扩展阶段

步骤6 俄罗斯啤酒面包怎么做

用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵。发酵到2倍大,用手指占面粉捅入面团,拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了

步骤7 俄罗斯啤酒面包怎么炒

将发酵好的面团,用手排出空气,再成4个小面团,揉成光滑,用保鲜膜包裹,松弛10分钟

步骤8 俄罗斯啤酒面包怎么煮

松弛好的面团,用擀面杖分别擀成长方形的面片,边角四周要薄些

步骤9 俄罗斯啤酒面包怎么炖

把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上

步骤10 俄罗斯啤酒面包怎么煸

面片沿着长边卷起,收口朝下放置

步骤11 俄罗斯啤酒面包怎样煸

烤盘垫上硅油纸,面卷均匀放入烤盘,进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子

步骤12 俄罗斯啤酒面包怎样做

烤箱预热,放入发酵好的面卷,170度、中层、上下火,30分钟

步骤13 俄罗斯啤酒面包怎样炒

新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包,清香扑鼻,放凉就可以吃了

成品图
烹饪技巧

选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹;2.黄油要最后放,这种揉面方法叫后油揉面。3.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。

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