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发菜鲮鱼丸子

by 火镀红叶 828 收藏 37436 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

鲮鱼是广东一带特有的河鲜,顺德人做的酿鲮鱼还上了电视呢,酿鲮鱼我不会做,但做做鲮鱼丸子倒是会的,加点发菜在鱼肉里,就成了有好寓意的一道菜了;在家自制出鲜味爽口有弹性的鱼肉丸子,只要照着这样做,肯定成功,那就是必须用手反复摔打鲮鱼肉末,这样鱼肉才会有弹性,倒真的要点耐心与力气,但是为了好吃、有口感,这个步骤不能免

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主料3人份
辅料
3克
1克
胡椒粉1克
蚝油 1小匙
鱼露 1小匙
展开全部辅料
步骤1 发菜鲮鱼丸子的做法大全

各材料,市场上有现宰的鲮鱼,然后搅成肉碎卖的; 发菜用水泡发好,滤去水分,香菜与小葱切小颗

步骤2 发菜鲮鱼丸子的做法图解

在鲮鱼肉末里放入发菜,同一方向拌均匀

步骤3 发菜鲮鱼丸子的家常做法

再把调味料盐,糖,胡椒粉,蚝油 ,鱼露放在鱼肉里,稍拌

步骤4 发菜鲮鱼丸子的简单做法

在鲮鱼肉末内再加入小葱、香菜、小许麻油,同一方向拌好(吃鲜鲮鱼可以放蒜头,但一定不能放姜,不然会有不成块的,烂的口感)

步骤5 发菜鲮鱼丸子怎么吃

最后才加入生粉

步骤6 发菜鲮鱼丸子怎么做

也是同一方向拌好,接着就用手摔打鲮鱼肉末至有弹性,30分钟以上吧,做好待用

步骤7 发菜鲮鱼丸子怎么炒

取锅煮沸适量的水,把菜心焯熟捞起

步骤8 发菜鲮鱼丸子怎么煮

在沸水里加小许的盐、油,把鲮鱼肉末做成肉丸状,放沸水内煮至浮起,表示已经熟透,关火

步骤9 发菜鲮鱼丸子怎么炖

把发菜鲮鱼丸放碗内,放上青菜,把煮鲮鱼丸的水倒在碗内,加点酱油、麻油、鱼露,即可食用

成品图

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