发面饼

by 大海微澜微博 999 收藏 3816 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.8%
蛋白质
22.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较高热量
初级入门

做面包剩下的鲜奶没派上用场,扔掉太可惜,家人也不喜欢喝牛奶,所以直接将剩下的牛奶加些面粉,再加上一盒酸奶晚上和面自然发酵。然后烙个发面糖饼,老人孩子都爱吃。

展开
主料2人份
辅料
适量
牛奶80克
酸奶1盒
白糖适量
小苏打4克
展开全部辅料
步骤1 发面饼的做法大全

将酸奶、鲜奶放入盆中,加入面粉,加入适量的水合成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处自然发酵

步骤2 发面饼的做法图解

发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气,小苏打兑温水融化后,一点一点揉进面团,这里是重点,一定要反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟

步骤3 发面饼的家常做法

将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子

步骤4 发面饼的简单做法

取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅,收口捏紧,避免烙的时候漏糖

步骤5 发面饼怎么吃

包好的糖饼按扁,擀成圆饼

步骤6 发面饼怎么做

锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅两面均匀烙熟

步骤7 发面饼怎么炒

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里
没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效
自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼
很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲
包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来

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