喜欢吃老娘做的烧饼。五香味道多层,不用吃菜,也能吃一个饼。每次吃饼都会吃到撑得慌。刚刚出锅的烧饼一咬外皮就会掉渣子,那叫一个香啊!这个手艺幸亏我学会了。不然现在只有回忆的份了。
温水化开酵母粉,然后加到面粉里,搅拌成雪花状揉合成团
面团要放在温热地方,密封发酵约90分钟
取50克这样的面粉,五香粉,盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊
取一块面胚,擀压成很薄的面皮
抹上油糊糊
卷起来压扁折叠成长型
折叠好的面胚,擀压一下
再次折叠擀压成方形
热油小火烙饼,
翻面烙到饼金黄即可,可以切开吃咯
1,面饼的面要发酵
2,做饼皮的时候一定要擀薄,这样折叠才会有很多层次
3,还是那句话,烙饼火候要小,多放油外皮才会酥脆