饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝

by 紫默(小草根家庭美食) 472 收藏 8595 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
41.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养,酱料的选择,火候的大小,都是有要求的。今天,就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜,喜欢的看看:

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主料3人份
辅料
香菜4根
胡萝卜半根
1小勺
玉米淀粉1勺
蛋清1个
甜面酱3勺
蚝油1勺
白糖1小勺
生抽适量
蒜末3克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的做法大全

准备食材。香菜处理干净

步骤2 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的做法图解

葱和胡萝卜切丝备用

步骤3 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的家常做法

干豆腐放平,上面摆上香菜,葱丝和胡萝卜丝。(如图)

步骤4 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的简单做法

卷好,斜刀切段。(如图)

步骤5 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么吃

将切好的干豆腐菜卷,(如图)摆好盘,中间葱丝垫底

步骤6 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么做

里脊肉切丝备用

步骤7 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么炒

肉丝里加少量的盐,一个蛋清,适量的干淀粉,抓匀腌制20分钟备用

步骤8 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么煮

锅里加多点的油,三成油温将肉丝下锅中,滑油,油温千万不要太高。里脊肉变色熟,捞出控油备用

步骤9 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么炖

锅里留少许底油,加葱蒜末炝锅,加适量的生抽,3勺甜面酱,一勺蚝油,一小勺白糖,适量清水,大火烧开

步骤10 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎么煸

下肉丝,翻炒均匀,关火,加鸡精

步骤11 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎样煸

肉酱做好

步骤12 饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝怎样做

装盘

成品图
烹饪技巧

一定要用三成油温滑油,油温太高影响口感

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