饭合 | 麻小&酸梅汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较低热量
新手尝试

一边是热辣似火的麻辣小龙虾。 一边是冰凉清爽的古法酸梅汤。 Fiona今天给观众老爷们呈现的是, 食材版的冰与火之歌。 小龙虾的鲜香麻辣在口中迸发, 酸梅汤的清爽甘冽沁人心脾, 叫人直呼过瘾! 为了你爱的人准备这样一餐, 享受你中有我,我中有你的平淡本真。

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主料2人份
辅料
干辣椒30克
灯笼椒15克
花椒30克
麻椒25克
香叶3片
草果1颗
丁香3粒
八角3个
4段
3片
10瓣
25克
15克
生抽适量
耗油适量
100毫升
啤酒1听
香菜适量
展开全部辅料
步骤1 饭合 | 麻小&酸梅汤的做法大全

小龙虾用牙刷刷洗干净

步骤2 饭合 | 麻小&酸梅汤的做法图解

将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙

步骤3 饭合 | 麻小&酸梅汤的家常做法

将小龙虾的尾部中间一瓣向上推,抽出虾肠

步骤4 饭合 | 麻小&酸梅汤的简单做法

起油锅,放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料,炒香

步骤5 饭合 | 麻小&酸梅汤怎么吃

炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒),没过小龙虾。大火烧开后转中火,直至收汁,放入切香菜即可

步骤6 饭合 | 麻小&酸梅汤怎么做

将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中

步骤7 饭合 | 麻小&酸梅汤怎么炒

加入两升水,大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟,再加入桂花和黄冰糖,5分钟之后关火

步骤8 饭合 | 麻小&酸梅汤怎么煮

将熬制好的酸梅汤倒入容器,锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮(酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,经过第二次熬制,才能将原料中的物质充分萃取出来)

步骤9 饭合 | 麻小&酸梅汤怎么炖

最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起,除去杂质,晾凉即可

成品图
烹饪技巧

夏日绝配

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