番茄豆腐烩虾球

by 松鼠鱼77 460 收藏 5184 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.6%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

这菜可是中秋家宴必备菜!你可不要放过,它象征着日子越过越好,红红火火,全家团团圆圆,和和美美。味道上更是一流!白嫩的豆腐,红红的汤汁,酸酸甜甜的口感,点缀上几颗Q弹脆爽的鲜虾仁, 那味道,绝了!

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主料3人份
盒装嫩豆腐1盒
海白虾16只
食用油适量
辅料
料酒3勺
白醋1勺
大葱1段
大蒜3瓣
1块
1勺
白糖半勺
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 番茄豆腐烩虾球的做法大全

准备好所有的食材。海白虾去头去壳去沙线开背(开背后容易成球),用料酒、盐腌制10分钟。葱花、蒜片、姜末准备齐全。盒装豆腐取出来,用小刀先竖着划几刀,再横着切一刀

步骤2 番茄豆腐烩虾球的做法图解

切成大小合适的方块,放在碗里,入微波炉高火5分钟

步骤3 番茄豆腐烩虾球的家常做法

炒锅烧热放适量食用油,把虾仁擦干水分,放进锅里滑熟,盛出待用

步骤4 番茄豆腐烩虾球的简单做法

洗干净锅,再烧热,放适量油,先下番茄酱炒出红油,就是看着透亮的感觉,再下葱姜蒜末煸炒出香味

步骤5 番茄豆腐烩虾球怎么吃

加入适量的清水

步骤6 番茄豆腐烩虾球怎么做

小火慢慢炒一会儿,炒到汤汁有点儿浓稠,用铲刀划过锅底,周围的汤汁不会迅速回流就差不多了

步骤7 番茄豆腐烩虾球怎么炒

这个时候再加入一勺盐,一勺白醋、一勺白糖调味,翻炒均匀

步骤8 番茄豆腐烩虾球怎么煮

视汤汁的多少加入适量的水淀粉,炒匀,再把滑熟的虾仁倒进锅里,翻炒均匀,浇在豆腐上,就可以出锅装盘了

步骤9 番茄豆腐烩虾球怎么炖

上桌

成品图
烹饪技巧

沙线是虾背上的一条黑线,是虾的肠子,必须要去除的,否则吃的时候回牙碜,影响口感。去除沙线有两种方法,一种是用牙签插入虾的背部第二节,划开后挑出沙线。第二种是去头去壳沿着虾的背部开一刀取出沙线。做这道菜我们需要用第二种方法——开背。因为开背后鲜虾更容易成球,成型更漂亮

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