番茄炖牛腩

by 行小丫 3 收藏 2731 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.9%
蛋白质
28.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴,后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国,后来逐渐变为大众菜,现在已经改造的更适合中国人的口味了,我国哪里都有人吃,没有特定属于国内哪个地方菜。 本品沿用山西熬浇头的做法,将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠,肉香加上番茄的酸甜味道,十分美味!

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主料3人份
带筋牛肉300克
辅料
干辣椒适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
草果适量
冰糖适量
豆瓣酱适量
植物油适量
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 番茄炖牛腩的做法大全

牛肉洗净切成2cm见方的块。锅中放适量清水,水开后放入牛肉块,焯一下

步骤2 番茄炖牛腩的做法图解

牛肉变色后,捞出沥水

步骤3 番茄炖牛腩的家常做法

干辣椒切段,锅中加入适量植物油,油温七分热时,加入干辣椒段,小火炒制

步骤4 番茄炖牛腩的简单做法

辣椒炒香后,加入牛肉块,炒制约2分钟

步骤5 番茄炖牛腩怎么吃

加入番茄碎,中火慢炒

步骤6 番茄炖牛腩怎么做

炒至番茄完全融化

步骤7 番茄炖牛腩怎么炒

加入花椒、八角、香叶、草果、冰糖,并加入适量豆瓣酱,略微翻炒一下,加入适量清水至没过牛肉,小火慢炖约四十分钟后,开大火略收汁,依个人口味加少量盐调味

步骤8 番茄炖牛腩怎么煮

出锅

成品图
烹饪技巧

炖牛肉不能惜火,小火慢炖个把小时,直到牛肉筋都软烂才好吃
花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒,也可在炖汤时加入,前者味道更浓,后者则更多保留了牛肉和番茄的味道
豆瓣酱中有盐,所以加盐量要稍少一些

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