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番茄炖牛腩

by 魔王1987 1969 收藏 123282 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.4%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<2小时
较低热量
初级入门

没有危险的炒糖色,也不用繁复的酱制调味,一道番茄炖牛腩,哪怕是零做饭基础,也能炮制出像模像样的味道!

展开
主料4人份
辅料
5片
5粒
香叶1片
黄油1块1
山楂3片
香菜1根
小茴香少量
花椒少量
罗勒少量
适量
适量
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 番茄炖牛腩的做法大全

将牛肉自然解冻

步骤2 番茄炖牛腩的做法图解

解冻后的牛肉切成2.5cm见方的牛肉块,用凉水浸泡2小时,去除血水,去腥去膻,中途可换水

步骤3 番茄炖牛腩的家常做法

趁闲将西红柿划十字刀

步骤4 番茄炖牛腩的简单做法

入开水锅蹿烫,如此一来皮轻轻松松即可剥落

步骤5 番茄炖牛腩怎么吃

去了皮的西红柿去蒂一分为四待用

步骤6 番茄炖牛腩怎么做

洋葱立直,横一刀,再竖一刀,不流泪的洋葱片轻松搞定

步骤7 番茄炖牛腩怎么炒

做锅凉水起焯肉去除血沫

步骤8 番茄炖牛腩怎么煮

锅开即可,万不要焯肉时间过长,牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉,将血沫彻底清除,以免影响最终的口感

步骤9 番茄炖牛腩怎么炖

小火将提香的黄油融化,再倒入少量食用油

步骤10 番茄炖牛腩怎么煸

油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱

步骤11 番茄炖牛腩怎样煸

炒香后倒入番茄,炒制出汤

步骤12 番茄炖牛腩怎样做

倒入牛肉,翻炒几下后加入开水没过食材

步骤13 番茄炖牛腩怎样炒

加入糖增鲜,酱油调色,番茄酱増味,大火烧开

步骤14 番茄炖牛腩怎样煮

如有山楂干可放入几片,这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1.5小时以上。盐在后半段再加入

步骤15 番茄炖牛腩怎样炖

如果想要加快进程,也可用高压锅,选择“牛羊肉”档

步骤16 番茄炖牛腩的制作

出锅后点缀香菜

成品图
烹饪技巧

肉最好提前解冻,这样口感最佳。如果做这道菜属于临时兴起,则可用微波炉解冻功能
带有筋头巴脑的牛腩肉口感丰富,但鉴于家中有挑剔者,喜欢无肥无筋腩的精瘦肉,所以我搭配了牛腱子
番茄、番茄酱可互为代替,倘若是番茄齁贵的季节,大可用番茄酱替代。本人喜欢番茄沙沙的口感,又难舍番茄酱独有的滋味,所以二者都有
盐不要早放,否则肉质会发紧
高压锅虽快,但不如小火咕嘟出来的香浓。我是先炖上40分钟,后转入高压锅将肉压软烂,再重新上火加盐炖煮入味

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