番茄红烩牛肉

by 西米Fiona 1470 收藏 5502 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.6%
蛋白质
25.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

牛肉比猪肉好吃,至少大部份人是这么觉得的。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,选对牛肉是关键。选肉别选颜色通红的里脊肉。里脊肉比较适合切薄片爆炒滑炒。如果切块炖的话,炖完之后,肉质发柴发紧,口感不好。老人小孩嚼不动。炖着吃的最好是选取牛腩或是牛腱子,或是牛胸口的肉。这些部份有皮有筋,肥瘦相间。这样炖出来的肉肉质才够膨松,容易烂。口感好。 买回来的肉,先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水。洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。还有,盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。

展开
主料3人份
辅料
洋葱半个
数片
胡萝卜2个
番茄红烩调料100克
适量
半汤匙
展开全部辅料
步骤1 番茄红烩牛肉的做法大全

番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片

步骤2 番茄红烩牛肉的做法图解

牛肉切块,洗净 ,凉水浸泡1个小时左右。冷水下锅焯烫一下。捞出洗净浮沫

步骤3 番茄红烩牛肉的家常做法

炒锅适量油,爆姜片,下入番茄块,炒出沙后。下入牛肉块。翻炒均匀

步骤4 番茄红烩牛肉的简单做法

注入热水,转高压锅,上汽后15分钟左右。(有足够时间的话可以直接小火慢炖1个小时)

步骤5 番茄红烩牛肉怎么吃

重新倒入炒锅,煮开后,加入胡萝卜,洋葱块。煮到胡萝卜块和洋葱软烂

步骤6 番茄红烩牛肉怎么做

番茄红烩调料切小块,丢进锅里,待慢慢融化,汤汁变得浓稠时,根据口味再调入适量盐和糖。即可关火出锅

成品图
烹饪技巧

煮一锅米饭,浇一勺红烩牛肉,好吃到舔盘

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