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番茄鸡蛋疙瘩面

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在中国,鸡蛋已经被广泛运用于各种甜品和菜品,如,葡式蛋挞,枸杞鸡蛋羹,戚风蛋糕,西红柿炒鸡蛋,卤肉饭里的溏心蛋等。鸡蛋,...

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主料 4人份

鸡蛋2个、面粉80克、番茄2个、虾仁10克、白菜苔2根

辅料

4克、食用油适量、香油少许、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水适量

番茄鸡蛋疙瘩面步骤1 番茄鸡蛋疙瘩面的做法大全

备好食材,加点虾仁增加面疙瘩的营养,口感更香鲜,我这个是晒干的虾仁,烹调之前要浸泡一会儿,亲们也可以用鲜虾仁

步骤2 番茄鸡蛋疙瘩面的做法图解

将鸡蛋敲破,蛋液里调入少许盐,番茄洗净去皮,切薄片,虾仁洗净切碎、菜心洗净,梗和叶子分开切碎

步骤3 番茄鸡蛋疙瘩面的家常做法

热锅,倒入适量油,将虾仁煸炒片刻

步骤4 番茄鸡蛋疙瘩面的简单做法

倒入番茄菜梗翻炒均匀

步骤5 番茄鸡蛋疙瘩面怎么吃

倒入2大碗清水,遮上锅盖,大火煮至汤汁浓郁

步骤6 番茄鸡蛋疙瘩面怎么做

锅里煮汤的同时,咱们来拌面絮:面粉倒进盆里,用勺子盛起清水,左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水,不是一股脑地倒下去哦,右手拿起筷子,不停地划散面粉,直至面粉形成不规则的面疙瘩,也叫面絮】

步骤7 番茄鸡蛋疙瘩面怎么炒

锅中的汤汁沸腾时,将面絮均匀地撒在上面,用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩,继续大火煮片刻

步骤8 番茄鸡蛋疙瘩面怎么煮

煮至面疙瘩没有硬心,熟透,将蛋液均匀撒在上面,不要着急翻动面糊,让蛋液稍微煮片刻,调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油,拌匀

步骤9 番茄鸡蛋疙瘩面怎么炖

最后撒上蔬菜叶子,搅拌均匀即可

番茄鸡蛋疙瘩面成品图
烹饪技巧

  食尚小贴士:
  拌面糊的时候,最简单的方式就是在水龙头里操作,把水龙头开到最小,滴下来的状态时,将面盆接着水,一手端面盆,一手拿起筷子划散面粉,面絮形成很快,又很均匀

原创菜谱创建时间:2018-08-16 22:03:40
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