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番茄鸡蛋米粉

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米粉白嫩嫩、滑溜溜,或汤或炒,怎么吃都吃不腻。我也时常在北京的家里给家人做米粉吃。炒的米粉香却有些油大,脾胃很需要汤水的...

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主料 4人份

干米粉400克、大番茄3个、鸡蛋2个、小葱2棵

辅料

适量、葱花少许、适量、生抽少许

番茄鸡蛋米粉步骤1 番茄鸡蛋米粉的做法大全

干米粉准备好,我用的江西的干米粉

步骤2 番茄鸡蛋米粉的做法图解

干米粉放在锅里,用足量的凉水浸泡变软

步骤3 番茄鸡蛋米粉的家常做法

大西红柿切小块备用,用量随自己的喜欢,我家喜欢吃酸溜的,所以多放些

步骤4 番茄鸡蛋米粉的简单做法

鸡蛋入碗中,打散,香葱切末备用

步骤5 番茄鸡蛋米粉怎么吃

将泡软的米粉煮熟后捞出,当时用就直接入番茄汤中,如果过会儿再用,用凉水过两遍再使用,防止泡烂或者粘连

步骤6 番茄鸡蛋米粉怎么做

煮米粉的同时,另一个灶眼可以炒番茄:九阳不粘炒锅中倒少许油,将葱花煸炒出香味

步骤7 番茄鸡蛋米粉怎么炒

西红柿倒入锅中不停翻炒变软,把番茄汁炒出,味道更酸一些

步骤8 番茄鸡蛋米粉怎么煮

加适量水烧开

步骤9 番茄鸡蛋米粉怎么炖

汤煮开后,将米粉入锅中,大火煮开

步骤10 番茄鸡蛋米粉怎么煸

待汤微微沸时,将鸡蛋液打散,筷子挡在碗边,让蛋液从筷子和碗的缝隙处流到锅里,转圈淋入,蛋花均匀而且能飘起来,再将香葱末撒入锅中,关火

番茄鸡蛋米粉成品图
烹饪技巧

要想米粉滑而不断,处理的方法有不少,但其中一个方法就是我提到的,用凉水提前泡软后再煮熟,可用来炒、汤
煮米粉的同时另起锅炒番茄,这样米粉煮好了,可直接入番茄汤中,省去了过凉水的步骤,并节约了时间

原创菜谱创建时间:2019-05-18 06:42:45
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