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番茄牛腩煲

by 寻找桃花岛 1051 收藏 40959 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.9%
蛋白质
7.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<2小时
较低热量
新手尝试

作为一款佐餐的浓汤,可以边吃饭边喝汤,也可以用汤汁泡饭,酸甜可口,开胃养身。加了桂皮和香叶,不但香气更浓郁。祛腥解腻。而且桂皮有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛的功效。小火煲一两个小时,番茄都化在浓郁的汤汁中,被香嫩的牛腩吸收,而牛腩比一般牛肉稍肥的部分,使汤汁更具肉香,少量Q弹的筋也增加了口感的丰富度,的确是老幼咸宜经典的一款汤。

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主料2人份
辅料
洋葱25克
姜粉4克
料酒10克
桂皮8克
香叶2克
花椒粉3克
八角4克
高汤300克
葱白10克
展开全部辅料
步骤1 番茄牛腩煲的做法大全

牛腩洗净切块,在冷水中泡半小时以清除血水。将牛腩、姜粉、料酒和葱白入冷水锅,煮开后继续三两分钟

步骤2 番茄牛腩煲的做法图解

捞起牛腩后用热水冲去表面的浮沫

步骤3 番茄牛腩煲的家常做法

洋葱和番茄切块

步骤4 番茄牛腩煲的简单做法

热锅热油,炒软洋葱后,倒入番茄块炒软

步骤5 番茄牛腩煲怎么吃

将炒好的番茄和洋葱倒入砂锅中,加牛腩,料酒,高汤,水,八角,香叶和桂皮,大火煮开后小火煮1小时左右。没有砂锅或者嫌时间太久的,可以用电压力锅来完成

步骤6 番茄牛腩煲怎么做

煮到汤汁粘稠,出锅前加少许盐调匀即可

成品图
烹饪技巧

除血水的工序不要嫌麻烦。血水净了,汤才不会腥,才会好喝。和牛尾汤需要提前几个小时泡血水相比,牛腩算是比较容易处理了
如果没时间小火慢慢熬汤,可以加少许番茄酱,也能达到汤汁粘稠的程度,但是用新鲜番茄味道更好
出锅前可加少许黑胡椒提味。我家小盆友吃不了辣,就没放
高汤就是提前熬炖大骨棒的清汤,分成小份在冰箱中冻一两个月不会变质。如果没有,可以用浓汤宝之类的代替,或者清水也行
如果有干的山楂片,放入汤中一起熬炖,牛肉更容易软烂,而且酸甜开胃,汤汁更粘稠,可以蘸面包吃

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