牛腩清洗干净
切成2、3公分的大块;然后入凉水锅中,开大火煮开焯一下
焯牛肉的时候来处理配菜:土豆胡萝卜刮外皮,西红柿洗净
土豆胡萝卜切滚刀块;可以临入锅前再切,或者先切好后,过一下凉水,土豆就不会氧化变黑了
西红柿切小块
将煮开的牛肉用小漏勺捞出,从滚开的地方捞出,就不会沾上浮沫了,很干净清爽
炒锅中倒少许油,将西红柿翻炒变成糊糊状,再加入半根葱
将西红柿倒入牛肉砂锅内,再加够足量的热水,将大蒜瓣、姜片同入锅中
电炖锅,选择“红烧牛羊”的程序,时间设为2个半小时
差20分钟时,将土豆胡萝卜倒入锅中,加适量盐,混合均匀,完成剩下的时间
西红柿过油炒一下,汤会更浓,味道更醇;如果不喜欢油腻,可以直接放进炖锅中与牛肉同炖;牛肉和西红柿同炖,不但味道好,而且牛肉易熟
土豆和胡萝卜用量可以调整
没放八角桂皮,这样的味道更清爽,而且不上火
没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等,小火慢炖