番茄牛腩(砂锅版)

by 美食妃英理 386 收藏 2683 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.9%
蛋白质
19%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

这道菜其实不需要过于复杂的调料,但是炖的方法却对味道起决定作用,我曾经用过炒锅,电锅,陶瓷砂锅,泥砂锅都做过,其中泥砂锅做出的味道最好,可以用汤浓肉烂来形容,其次,由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖,这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。

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主料
辅料
适量
番茄酱2大勺
清水适量
适量
黄冰糖1大块
八角1个
香叶1片
4段
2片
花椒20粒
干辣椒1个
味极鲜2勺
展开全部辅料
步骤1 番茄牛腩(砂锅版)的做法大全

西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮

步骤2 番茄牛腩(砂锅版)的做法图解

牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火

步骤3 番茄牛腩(砂锅版)的家常做法

焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料

步骤4 番茄牛腩(砂锅版)的简单做法

砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿

步骤5 番茄牛腩(砂锅版)怎么吃

倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀

步骤6 番茄牛腩(砂锅版)怎么做

倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀

步骤7 番茄牛腩(砂锅版)怎么炒

加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉

步骤8 番茄牛腩(砂锅版)怎么煮

盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志

步骤9 番茄牛腩(砂锅版)怎么炖

当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可

步骤10 番茄牛腩(砂锅版)怎么煸

最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可

步骤11 番茄牛腩(砂锅版)怎样煸

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成品图
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