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番茄土豆牛肉汤

by 寻找桃花岛 1805 收藏 52576 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.9%
蛋白质
16%
酸甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

番茄和牛肉的搭配很常见,酸甜的味道也被大家喜欢。但是炖番茄牛肉汤,最怕的就是牛肉有腥味、不软烂、汤汁油腻或汤不够浓,其实在做牛肉的时候,加入一种食材,用一种方法,不用加一滴油,就能解决这些问题,而且更节省时间,做出来的汤味道也更好,你知道是怎么做到的吗? 可能经常做饭的朋友已经猜到了,加的这种食材是山楂干。山楂干中不但含有健胃助消化的营养成分,还能使牛肉纤维更容易熟烂。至于怎么给牛肉去腥,缩短烹饪时间,让汤汁浓郁,请接着往下看吧。

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主料2人份
辅料
山楂干2个
2勺
1勺
料酒少许
生抽少许
八角1个
花椒粉少许
葱花儿适量
适量
展开全部辅料
步骤1 番茄土豆牛肉汤的做法大全

将牛肉(牛腩或牛胸肉,牛腩肥瘦相间,但是肉的纤维稍韧。牛胸肥瘦相间,更嫩)切成大块,放入冷水中,泡去血水,中途换一两次水。血水会让做熟的牛肉发腥发硬,而且做汤容易出现浮沫影响口感,所以要把血水除净

步骤2 番茄土豆牛肉汤的做法图解

将牛肉块放入冷水中,加热煮沸十几秒,撇掉表面的浮沫。这些浮沫大部分是血水和杂质,也有少许蛋白质成分,直接倒掉就可以

步骤3 番茄土豆牛肉汤的家常做法

将汆好水的牛肉盛出,用温水冲洗干净。牛肉不要汆到全熟,全熟后不容易入味,七八成熟,稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗,会使肉质遇冷急速收缩变硬

步骤4 番茄土豆牛肉汤的简单做法

将洋葱切大块,西红柿去蒂切大块(也可以用热水烫一下,撕掉表皮),土豆刮好,一半切成小丁,放入电压力锅中,另一半切大块,留下备用

步骤5 番茄土豆牛肉汤怎么吃

锅中加适量冷水,到刚盖过食材的程度,再将盐、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中

步骤6 番茄土豆牛肉汤怎么做

将调料调匀后,启动“牛羊肉、焖炖”程序。因为电压力锅不同,一般选择肉类程序就可以

步骤7 番茄土豆牛肉汤怎么炒

电压力操作完成后,连汤带牛肉等一起倒入铁锅中。用汤勺底部把土豆丁碾碎在汤中。锅中不用加油,牛肉自身的油脂溶解在汤中,能使汤的味道更好,这时汤表面漂的漂亮油花是牛肉本身的

步骤8 番茄土豆牛肉汤怎么煮

把山楂干和剩余的大块土豆放入汤中,大火煮到土豆软烂,盛出撒少许葱花装饰一下就可以了(也可以不用)。山楂干也可以在电压力锅的那一步就放,但是一定要控制量,后放可以根据汤中番茄的酸度调整,如果一开始放多了,后来就只能加水和糖了,汤就寡淡了

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