草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，制作简单味道鲜美，很是深受人们欢迎。
草鱼洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄切块，蒜切片，生姜切粒，香葱切段
草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
碗内放入红薯淀粉，将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉
平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用
续锅倒油，放入姜、蒜片、葱花炒香，再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱，用小火煸炒一下
再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖，盐，鸡精、生抽
加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，白胡椒粉即可出锅了
