番薯腊肠披萨

by Nicole 3 收藏 4254 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.1%
蛋白质
10.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初中水平

不得不说,为了征服咱这些中国人的胃,很多洋快餐可谓绞尽脑汁、煞费苦心,不断推出中国风的新品。比如老K的醇豆浆、花式早餐粥、老北京鸡肉卷、安心油条、发疯烧饼、米饭套餐,老麦的热姜蜜,可口可乐的茶雪碧…都纷纷搬上了餐桌,大张旗鼓滴演绎着中国特色。   这些并非原汁原味儿的中式快餐摆在西餐桌上,并没有让人觉得不协调,反而受到大量消费者的欢迎,不管是尝鲜也好、真正喜欢也罢,总之,洋快餐店的中国味,每推出一款,都能风风光光地火一阵子。既然洋快餐可以刮起中国风,那咱中国饭,何不也借借洋味儿呢。周末想整个披萨,但是貌似没有啥合适的材料,最后看上了番薯和腊肠,都是地道的中式食材,那咱就来个混搭,给它穿个西式外衣,赶一回潮流。   番薯味道甜,富含膳食纤维,容易饱腹,又具有清肠的功效。腊肠用的是自家灌制的湖北腊肠,味道偏咸,不肥不瘦、香而不腻。将两种食材全部切薄片,交错搭配起来,一口咸、一口甜,别有多有风味,披萨的饼底采用了酥底的制作方法,感觉更像派皮。腊味经过烤制,其中的油水渗出,些许渗入饼皮,那种特有的干香味儿与黄油的奶味儿混合,散发出一种难以形容的美味,即使不饿的人闻到,都有咬一大口的冲动。有次跟老妈提起披萨,还怕她不明白是什么呢,结果老妈特不屑地说“嗨,不就是外国馅饼儿嘛”嗯,还是老妈聪明,美其名曰的披萨,可不就是把馅儿放饼外面的外国馅饼儿嘛这回,我是在纯西式的饼底里放上了地道的中国馅儿,估计让老妈看见了,该叫它“中国披萨”了。

展开
主料2人份
辅料
红薯1个
腊肠1截
青椒1/2个
红椒1/2个
洋葱1/4个
辣椒酱1汤匙
番茄酱2汤匙
展开全部辅料
步骤1 番薯腊肠披萨的做法大全

洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;加入番茄酱,翻炒均匀,盛出待用;腊肠去掉肠衣,切薄片,番薯去皮,切薄片

步骤2 番薯腊肠披萨的做法图解

披萨的制作:低粉细致过两遍筛;在面粉中加入细盐;蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;将蛋液加入面粉,将黄油加热至溶化,加入面粉;盖上容器的盖子,使劲上下晃动

步骤3 番薯腊肠披萨的家常做法

摇晃至面粉结块;用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右; 冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;用叉子在面饼上叉出小孔

步骤4 番薯腊肠披萨的简单做法

在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;去除石子,继续烤5分钟;趁热刷一层蛋液,均匀涂一层酱料;将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感
冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性
饼底压些小石子,利于饼底定型
饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感
酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐
马苏也可不放,是自己的喜好而定

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