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法式红酒煮鸡

by 小俊_Joanne 470 收藏 9841 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
高级厨师

在著名的法国葡萄酒产区勃艮第有着林林总总的红酒菜,其中红酒煮鸡便是最出名的几道之一。经过红酒的长时间腌制和炖煮,鸡肉充满了葡萄酒的香气,跟酒融为一体,小洋葱、蘑菇、培根更是勃艮第红酒菜的经典搭配。

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主料未知
辅料
培根170克
浓汤宝1个(清鸡汤)
500毫升
面粉22克
红葱头2个
Bouquet Garni香料包1个
无盐黄油30克
小洋葱16个
蘑菇225克
欧芹1汤匙
适量
黑胡椒碎适量
展开全部辅料
步骤1 法式红酒煮鸡的做法大全

鸡肉腌制:洋葱、胡萝卜、西芹切片,蒜(1瓣)剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中,大火煮沸,然后小火炖煮5分钟,放凉备用

步骤2 法式红酒煮鸡的做法图解

鸡肉洗干净,擦干,放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天,淋上1汤匙橄榄油,以防鸡肉变干

步骤3 法式红酒煮鸡的家常做法

将浸泡好的鸡肉擦干

步骤4 法式红酒煮鸡的简单做法

浸泡的酱汁过滤

步骤5 法式红酒煮鸡怎么吃

炖煮鸡肉:培根切大块,红葱头、蒜(2瓣)切碎。烤箱预热至160℃

步骤6 法式红酒煮鸡怎么做

热锅,加入1汤匙油,将培根炒至微微金黄。培根捞出备用,油留锅里

步骤7 法式红酒煮鸡怎么炒

加入鸡块,煎至两面金黄,取出备用,油留锅里

步骤8 法式红酒煮鸡怎么煮

将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中,炒至微微金黄

步骤9 法式红酒煮鸡怎么炖

加入面粉,翻炒至金黄

步骤10 法式红酒煮鸡怎么煸

加入步骤4中的酱汁,大火烧开,煮至酱汁变浓稠

步骤11 法式红酒煮鸡怎样煸

加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包,搅拌均匀

步骤12 法式红酒煮鸡怎样做

放入鸡肉,关火,加盖放烤箱焖煮1小时,不时地将鸡肉翻面

步骤13 法式红酒煮鸡怎样炒

鸡肉煮好后捞出备用,汤汁过滤

步骤14 法式红酒煮鸡怎样煮

制作配菜:小洋葱剥皮,蘑菇一切四

步骤15 法式红酒煮鸡怎样炖

黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄

步骤16 法式红酒煮鸡的制作

将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中

步骤17 法式红酒煮鸡的制作方法

加入过滤后的汤汁,中火加热至合适稠度,调味

步骤18 法式红酒煮鸡的制作大全

鸡肉放回去,小火煮3-5分钟,使之入味

步骤19 法式红酒煮鸡的做法大全

欧芹切碎,鸡肉、蔬菜装盘,撒上欧芹即可

成品图
烹饪技巧

1 煎鸡块先将皮朝下放,这样可以有效定型
2 腌制鸡肉可以用1-3天,腌制越久则风味越浓
3 最后将鸡肉放回酱汁中炖煮后,可以冷藏保存1-3天,使之更加入味,食用的时候稍加热就好

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