法式蓝莓乳酪月饼

by 食·色 292 收藏 15199 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.1%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

乳酪月饼,换一个方子,再来演绎一次。 最大的区别在于饼皮。炼乳和奶粉,增添了奶香。可惜没有炼乳,改用酸奶代替,比牛奶稠,却又不及炼乳浓稠,分量就自己掌握了。百利甜酒,可以让饼皮别具风味。可惜这个也没有。或许可以用白兰地来代替,但那么一点点,懒得去拿了,直接省略掉。鸡蛋的比例较之之前那个较少,调出来的面糊也稍微稠一些。无怪乎原方先冷藏再分成数块用手指整理成型。然而,想想冷藏之后取出,也会很快变得稀软,索性还是直接装了裱花袋在模具里挤碗,仅仅只是将留作顶盖的部分冷藏。 奶酪馅中的炼乳和淡奶油,照例因为空缺而用酸奶代替。 这个方子最最称道的是给出了“碗身”与顶盖所用面团的分量。按比例分配,基本上就不会剩下没盖的派/挞。倒是剩了一点点馅儿,那倒是没什么关系,一口吞下,就什么都不剩下。 烘烤的时候比上一个膨胀开裂地厉害,不过,趁着热小心地帮它压平复合伤口,竟然也

展开
主料5人份
辅料
奶油奶酪105克
蓝莓果酱42克
酸奶20克
蛋黄适量
展开全部辅料
步骤1 法式蓝莓乳酪月饼的做法大全

饼皮:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克

步骤2 法式蓝莓乳酪月饼的做法图解

黄油软化,加入糖,酸奶,搅拌均匀

步骤3 法式蓝莓乳酪月饼的家常做法

分次加入蛋液搅拌

步骤4 法式蓝莓乳酪月饼的简单做法

成光滑状态

步骤5 法式蓝莓乳酪月饼怎么吃

面粉,杏仁粉,奶粉,筛入黄油中

步骤6 法式蓝莓乳酪月饼怎么做

拌匀

步骤7 法式蓝莓乳酪月饼怎么炒

将面糊分出70%,装入裱花袋中,剩下部分放入冰箱冷藏,备用

步骤8 法式蓝莓乳酪月饼怎么煮

馅料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克 装饰:蛋黄适量

步骤9 法式蓝莓乳酪月饼怎么炖

将酸奶加入软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒

步骤10 法式蓝莓乳酪月饼怎么煸

加入蓝莓果酱

步骤11 法式蓝莓乳酪月饼怎样煸

搅拌均匀

步骤12 法式蓝莓乳酪月饼怎样做

装入裱花袋中,备用

步骤13 法式蓝莓乳酪月饼怎样炒

将面糊挤入模具中成碗状

步骤14 法式蓝莓乳酪月饼怎样煮

挤入馅料

步骤15 法式蓝莓乳酪月饼怎样炖

将冷藏的面团从冰箱中取出,分割成六等分,整理成薄饼状

步骤16 法式蓝莓乳酪月饼的制作

放入模具中,整理好接口

步骤17 法式蓝莓乳酪月饼的制作方法

表面刷蛋黄,用叉子划出十字交叉纹

步骤18 法式蓝莓乳酪月饼的制作大全

放入 烤箱,中层,上下火170度,烤约30-40分钟

步骤19 法式蓝莓乳酪月饼的做法大全

出炉,轻轻将隆起的表面压平

步骤20 法式蓝莓乳酪月饼的做法大全

脱模,冷却后食用

成品图
烹饪技巧

配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替
表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整

猜你喜欢

月饼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >