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法式马卡龙

by 玉池桃红 1833 收藏 23379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.9%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
高级厨师

马卡龙是非常挑烤箱的,如果能烤好小马,其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙,相对与意式马卡龙来说,法式的更简单些,不用煮糖水,但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的,烤得稍微有点过,由于是第一次,还需要磨合烤箱,相信第二次就会烤得很完美了。 更多美食更多动态请大家关注我微信吧:18703640289

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主料4人份
辅料
奶油霜100克
蛋白粉1克
展开全部辅料
步骤1 法式马卡龙的做法大全

把杏仁粉和糖粉混合均匀

步骤2 法式马卡龙的做法图解

称好蛋白,加入蛋白粉

步骤3 法式马卡龙的家常做法

蛋白中分两次加入细砂糖打发

步骤4 法式马卡龙的简单做法

快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀

步骤5 法式马卡龙怎么吃

蛋白打到硬性发泡就可以了

步骤6 法式马卡龙怎么做

将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌

步骤7 法式马卡龙怎么炒

直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续

步骤8 法式马卡龙怎么煮

装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面

步骤9 法式马卡龙怎么炖

挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了

步骤10 法式马卡龙怎么煸

烤箱预热,165度烤大约15分钟左右

步骤11 法式马卡龙怎样煸

在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在 发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了

步骤12 法式马卡龙怎样做

马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可

步骤13 法式马卡龙怎样炒

夹心完成,放冰箱冷藏一夜即可

成品图
烹饪技巧

马卡龙做好后封闭保存在冰箱里冷藏,让馅与壳充分融合会更好吃

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