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法式马卡龙

by 花凝雨嫣 874 收藏 12232 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.1%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

马卡龙,一款好吃的小甜点,但是成功率很低,又因为它的制作成本非常高,所以让很多新手止步,其实法式的马卡龙做法很简单,不需要熬糖水,制作步骤也少了很多,每一步都按要求来做,还是可以成功的。

展开
主料3人份
辅料
巧克力20克
淡奶油20克
食用色素适量
展开全部辅料
步骤1 法式马卡龙的做法大全

杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用

步骤2 法式马卡龙的做法图解

蛋清和白糖准备好

步骤3 法式马卡龙的家常做法

白糖分三次倒入蛋清中打发,打发至如图硬性发泡状态

步骤4 法式马卡龙的简单做法

取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中,用硅胶刀翻拌

步骤5 法式马卡龙怎么吃

之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌,直到翻拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止,注意手法不要使蛋白消泡

步骤6 法式马卡龙怎么做

翻拌好的面糊,分开加入食用色素,调匀

步骤7 法式马卡龙怎么炒

然后装入裱花袋,裱花袋剪一个小口

步骤8 法式马卡龙怎么煮

挤到铺了油纸的烤盘上,然后进行晾皮,一个小时左右,直到结了一层硬壳不沾手为止,这也是马卡龙在烘烤的时候能否出现裙边的关键

步骤9 法式马卡龙怎么炖

晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右,烤好的马卡龙大小配对好

步骤10 法式马卡龙怎么煸

接下来做夹馅,淡奶油倒入盆中,放到火上煮沸

步骤11 法式马卡龙怎样煸

将煮好的淡奶油倒入巧克力中,做出甘纳许

步骤12 法式马卡龙怎样做

倒入裱花袋

步骤13 法式马卡龙怎样炒

然后挤到饼干上

步骤14 法式马卡龙怎样煮

美味的马卡龙就做好了

成品图
烹饪技巧

马卡龙做好要晾皮,这样可以烤出更漂亮的裙边,要放到通风的地方,大概晾一个小时左右,直到表皮出现一层硬壳,用手摸不沾手为止

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