法式小面包

by 热情幸福的眼泪 1 收藏 10091 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.6%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

因为很喜欢这款小面包,所以忍不住又山寨了一把。这两个品牌的面包非常松软香甜,而且我总感觉吃着像蛋糕,自己琢磨了一下,发现其实在面包的表面刷一层蛋糕液,就是这种效果了。

展开
主料2人份
辅料
酵母粉5克
低筋面粉155克
泡打粉1/4小勺
鸡蛋3个
牛奶100克
淡奶油80克
白糖40克
食盐4克
黄油125克
白砂糖100克
橙汁38毫升
橙皮1大勺
展开全部辅料
步骤1 法式小面包的做法大全

将面包体的所有材料混合,揉至扩展阶段;滚圆,放置温暖处发酵至两倍大

步骤2 法式小面包的做法图解

发酵完毕,排气;取30克每个的小面团滚圆,放入模具内

步骤3

全部分割完,排入烤盘;放入烤箱内进行二次发酵;发酵至面团的两倍大

步骤4 法式小面包的家常做法

将做好的蛋糕液放入裱花袋;均匀的挤在发酵好的面团上面,入烤箱烘烤即可

成品图
烹饪技巧

面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成:用一根手指沾满高筋粉,在面团中间戳洞,面团不回缩,不塌陷即发酵完成
第二次发酵:将烤箱内放两大碗热水,将烤盘放在烤箱中间,这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可,还可以用手指沾点面粉,轻压面团,面团不反弹不塌陷即发酵完成,二次发酵不可发的时间过长,时间过长会发过,烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50-60分钟
蛋糕液不可挤的太多,因为在烘烤的过程中,面包还会长个,挤太多蛋糕液会流出来

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