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肥肠豆花

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此菜豆花滑嫩,肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口!煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净...

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主料 3人份

猪肠250克、内酯豆腐2盒

调料

料酒1大勺、高汤适量、水淀粉适量、泡红椒2根、小葱适量、花椒粉1茶勺、豆瓣酱1大勺、植物油适量、食盐少许、鸡精少许、适量

肥肠豆花步骤1

肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出

步骤2 肥肠豆花的做法大全

将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用

步骤3 肥肠豆花的做法图解

油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香

步骤4 肥肠豆花的家常做法

加入高汤煮沸,下内酯豆腐,烧至肠软入味,加入盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可

肥肠豆花成品图
烹饪技巧

煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火
煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味才厚重
豆花本身含水量较多,所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整

菜品特色

此菜豆花滑嫩,肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口!

原创菜谱创建时间:2011-08-15 11:52:50
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