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肥而不腻的软焖肉

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儿时的记忆中,家乡红白喜事的席面儿,都是由村中邻里凑到一起帮忙张罗准备,各家手艺不错的主妇,就担当起主厨的角色。再由大人...

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主料 4人份

五花肉500克、花雕酒500毫升

辅料

香葱100克、20克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

肥而不腻的软焖肉步骤1 肥而不腻的软焖肉的做法大全

猪五花切成大小一致的大四方块,冷水下锅煮至水开

步骤2 肥而不腻的软焖肉的做法图解

撇去浮沫至汤清亮,关火捞出五花肉块备用

步骤3 肥而不腻的软焖肉的家常做法

香葱洗净姜切片,垫在高压锅底部

步骤4 肥而不腻的软焖肉的简单做法

过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面

步骤5 肥而不腻的软焖肉怎么吃

加入花雕酒以及适量水,以刚没过肉为宜,再加入适量老抽,生抽与冰糖(冰糖适量多些),盖盖大火至放汽,调中火25分钟关火;

步骤6 肥而不腻的软焖肉怎么做

敞开盖子,继续小火炖煮并翻转肉块,将肉汁不断的淋上去,直至肉汁粘稠关火,将肉捡出,肉皮朝上放入深碗中,并将剩余汤汁淋入

步骤7 肥而不腻的软焖肉怎么炒

盖上盘子或蒙上锡箔纸,入高压锅继续隔水蒸制

步骤8 肥而不腻的软焖肉怎么煮

大火至放汽后,调中火蒸制30分钟关火拿出,撒香葱碎,完成

肥而不腻的软焖肉成品图
烹饪技巧

想要做好这道软焖肉,选料很重要,不要过多的瘦肉,五花三层最好
最好选用花雕酒或者黄酒,不要用料酒,这点至关重要
调料不需复杂,葱姜即可,但量要足,不然味道出不来
喜欢甜口的就让糖的分量大些,喜欢咸口的就让酱油的分量大些

原创菜谱创建时间:2016-11-11 16:08:37
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