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沸腾水煮鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.6%
蛋白质
15.3%
麻辣味
<60分钟
较高热量
初级入门

水沸鱼,无辣不欢喔。

展开
主料3人份
辅料
干辣椒30个
干淀粉少许
少许
郫县豆瓣3勺
生蛋清(一个蛋的量) 1个
花椒3勺
1块
3瓣
料酒3勺
胡椒末少许
食盐3勺
味精少许
食用油少许
展开全部辅料
步骤1 沸腾水煮鱼的做法大全

将鱼剁下头尾,片成鱼片,鱼排切段,用清水洗净一下,沥干水分

步骤2 沸腾水煮鱼的做法图解

所有鱼头尾,鱼排,鱼片中放适量盐,料酒、干淀粉和一个蛋清,用手抓匀,腌制20分钟

步骤3 沸腾水煮鱼的家常做法

水烧开,豆芽洗净,放入开水中,放盐煮一下(2-3分钟),随后捞入小锅中铺好

步骤4 沸腾水煮鱼的简单做法

油菜的操作同豆芽一样,焯水1分钟后,捞入小碟中

步骤5 沸腾水煮鱼怎么吃

锅中加平常炒菜2-3倍的油,油热后,放入三大匙郫县豆瓣爆香,加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒

步骤6 沸腾水煮鱼怎么做

待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排,大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒末、白糖,继续翻炒片刻后,加一些热水,放盐和味精调味

步骤7 沸腾水煮鱼怎么炒

水沸腾后,一片片将鱼片放入,用筷子轻轻拨散,鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里,并在鱼周围铺好干辣椒,油菜,葱片

步骤8 沸腾水煮鱼怎么煮

另取一锅,倒入小半锅油(油量能没过鱼即可),用小火炸花椒,花椒炸香后关火,花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里

步骤9 沸腾水煮鱼怎么炖

捞出花椒后,开大火,将锅里的剩下的油烧至8分热

步骤10

油烧热至8分热后,用一个汤勺,一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上

成品图
烹饪技巧

美食爱好者,俩猫的蜀黍
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【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ0MTM1OTIyOA==.html

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