肥西老母鸡汤

by 月亮晶晶 561 收藏 19045 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.7%
蛋白质
20.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

相比来说,如今市场里买到的鸡,做出来的鸡汤味道就大大不如我记忆中的那只老母鸡炖的汤了,特别是前段时间媒体还曝光了速生鸡事件,一时间让大家对吃鸡心有余悸。其实也不必太过忌讳,只要买的时候挑选正宗散养土鸡就可以了。

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主料2人份
辅料
食盐7克
600克
展开全部辅料
步骤1

准备好食材,肥西老母鸡半只、细盐2克+5克(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)

步骤2

将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐

步骤3 肥西老母鸡汤的做法大全

用手把2克细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化

步骤4

注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分

步骤5

搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)

步骤6 肥西老母鸡汤的做法图解

冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整只蒸制上桌会更好看)

步骤7

切好的鸡块放入砂锅,同时注入600克清水

步骤8

盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟

步骤9 肥西老母鸡汤的家常做法

开盖加入5克盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

成品图
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