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凤梨酥

by 戴戴爱烘焙 577 收藏 11323 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.7%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

前两天就有亲要凤梨酥的教程,现在把教程弄好了,需要的亲们自己收藏吧! 此款凤梨酥馅用的就是店内的凤梨馅,我们主要是做皮,过程非常简单,吃起来很酥,喜欢凤梨酥的亲自己试试吧!

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主料4人份
辅料
1克
展开全部辅料
步骤1 凤梨酥的做法大全

将模具放入烤箱加热,150度烤15分钟左右

步骤2 凤梨酥的做法图解

准备干净的打蛋盆,称取黄油100克、糖粉25克

步骤3 凤梨酥的家常做法

再准备一个打蛋盆,称取低筋面粉135克、奶粉25克、盐1克

步骤4 凤梨酥的简单做法

将黄油、糖粉倒在干净的硅胶垫上,黄油软化之后,混合拌匀。另将准备一个新鲜蛋黄备用,鸡蛋不要放冰箱时间长的

步骤5 凤梨酥怎么吃

混合拌匀之后,将蛋黄液分次加入,可以先将一半,待混合均匀之后,再加入剩余的,不要一次全加入,这样不好混合均匀

步骤6 凤梨酥怎么做

鸡蛋和黄油、糖粉拌匀之后,将称取好的低筋面粉、奶粉、盐倒入,用翻拌法混合拌匀

步骤7 凤梨酥怎么炒

翻拌法就是拌的时候,一只手压在面法上,通过刮板翻拌来混合面团

步骤8 凤梨酥怎么煮

面团混合均匀之后,包裹上保鲜膜,醒20分钟

步骤9 凤梨酥怎么炖

准备好袋装凤梨馅,将松驰好的面皮和馅各分为15克/份

步骤10 凤梨酥怎么煸

皮和馅的比例为1:1,准备好之后备用

步骤11 凤梨酥怎样煸

一份皮包一份馅,包的时候不要反复揉搓面皮,防止面皮出油

步骤12 凤梨酥怎样做

将凤梨酥模具从烤箱当中取出,将包好的凤梨酥面团依次按压到模具当中,按压之后,你会看见模具比馅还要高一点,这个没关系的,烘烤过程中,面团还会膨胀,等烤好之后会刚刚好和模具一样大的

步骤13 凤梨酥怎样炒

烤箱180度,中层,烤18分钟。其中烤12分钟的时候要翻面,翻面之后再放入烤箱烤6分钟即可

步骤14 凤梨酥怎样煮

翻面的时候建议戴上棉手套,而且速度要快,这样好操作,一定要带手套哈,小胖当天没有带,太烫了。翻面就是为了让凤梨酥两面的颜色均匀,但是因为烤箱温度不一样,如果你当时烘烤时发现表面颜色已经很深,那么就不要再翻面了。直接取出就可以了

步骤15 凤梨酥怎样炖

烤好之后,等稍凉就可以吃了,这个吃起来很酥的

成品图
烹饪技巧

模具在用时先放烤箱加热备用
皮和馅的比例为1:1,包馅的时候不要反复揉搓馅,防止皮出油,那样不好操作
烘烤时180度,中层烤18分钟,其中烤12分钟时翻面,翻面的时候戴上棉手套,且速度要快,要不然凤梨酥会掉出模具
如果发现凤梨酥表面颜色已经很深,那么不需要翻面,直接取出即可

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