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凤梨酥

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.1%
蛋白质
2.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。

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主料2人份
辅料
细砂糖60克
低筋面粉90克
麦芽糖60克
全脂奶粉35克
糖粉 20克
鸡蛋25克
黄油75克
1/4小勺
展开全部辅料
步骤1 凤梨酥的做法大全

冬瓜切片后用热水煮熟,煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水),冬瓜水倒掉不用,留下脱水的冬瓜

步骤2 凤梨酥的做法图解

菠萝去皮,切成小丁。同样用纱布将切好的菠萝丁包好,挤出菠萝汁(保留待用)。挤完汁以后的菠萝丁用刀剁成蓉,同样,将脱水的冬瓜剁成蓉

步骤3 凤梨酥的家常做法

把冬瓜蓉,菠萝蓉,菠萝汁,细砂糖,麦芽糖倒入锅内,大火煮开后转小火,不断搅拌让糖溶解,过程中馅的水分会缩减,最后成型到金黄色状态,然后关火,用碟子盛出馅,冷却待用

步骤4 凤梨酥的简单做法

黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发。 倒入打散的鸡蛋 ,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,将低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中,用橡皮刮刀拌匀,混合到没有干粉的状态,酥皮面团制作完成

步骤5 凤梨酥怎么吃

面团和馅料按2:3的比例,各自揉成小圆团,大小可以参考图片所示,面团压扁,放上馅料

步骤6 凤梨酥怎么做

置于一手虎口处,用另一手拇指推动酥皮,让酥皮包裹住馅料,然后封上酥皮的开口,随后用手掌把面团轻轻压扁,呈月饼模样,接着将凤梨酥放入烤箱中层,170度,烤8分钟,然后取出凤梨酥翻面再烤8分钟即可出箱

步骤7 凤梨酥怎么炒

最后一步:开吃!

成品图
烹饪技巧

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