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凤梨酥的做法

凤梨酥

by LindaGL

凤梨酥是台湾的著名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,色泽金黄,美味诱人。这是20个凤梨酥的量。

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凤梨酥营养建议

凤梨酥的食材2人份

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凤梨酥的做法

1 凤梨酥菜谱图解

称量、备好所有原材

2 凤梨酥菜谱图解

黄油软化、加糖粉、盐后,用电动打蛋器高速打发至蓬松发白、羽毛状

3 凤梨酥菜谱图解

一点点地加入蛋黄液继续高速打发均匀、蓬松。蛋黄要保证是室温的温度、一点点地加,才不会水油分离

4 凤梨酥菜谱图解

打发好的黄油蛋黄液蓬松轻盈,不会水油分离

5 凤梨酥菜谱图解

一次性倒入所有粉类材料搅拌均匀

6 凤梨酥菜谱图解

拌匀至顺滑状、能拍成团,密封松弛20分钟左右、静置备用。酥皮团在340克左右

7 凤梨酥菜谱图解

网上直接买的品牌馅料美味又实在

8 凤梨酥菜谱图解

馅、皮按2:3的比例分配,即馅团12克左右一个、酥皮17克左右一个,分成20搓成小球。这个重量和数量取决于自己的模具,模具装8分左右满就行了。我图片是做多了的

9 凤梨酥菜谱图解

将酥皮在手掌里压成圆形薄皮、再放入馅团后,搓成圆球

10 凤梨酥菜谱图解

搓好的圆球加盖保鲜膜密封,防止水分流失、皮硬

11 凤梨酥菜谱图解

两将圆球直接放入金盘模具里整形

12 凤梨酥菜谱图解

用手指轻轻将圆球压满模具中

13 凤梨酥菜谱图解

压好后均匀地摆放整齐

14 凤梨酥菜谱图解

烤箱预热170度,设置150度、130度上下火,中层烘烤30分钟左右至表面金黄即可出炉

15 凤梨酥菜谱图解

出炉倒扣放凉后密封保存,第二天食用口感更佳

16 凤梨酥菜谱图解

外皮酥松化口,内馅甜而不腻,色泽金黄,美味诱人的凤梨酥好啦!

凤梨酥的烹饪技巧

烤箱不同温度设置不同,我是柏翠烤箱。鸡蛋选择最大的

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