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凤梨酥

by 西米Fiona 6553 收藏 34003 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

买了好些年的凤梨酥模具,终于还是开光了。虽说现在不是菠萝大量上市的季节,价格也还不便宜。但架不住一颗吃货的心啊。上个星期,连着做了两三天,做了差不多有二百个左右。这东西很好玩,做着做着就上瘾了。或许本来我就是喜欢搓面团。再就是,每次做什么好吃的东西时,总想着给远方的亲人快递一些尝尝。酥酥的,甜甜的,很适合老人佐茶。凤梨酥相传最早起源于三国时期,而用我们闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,所以,在老家,拜神时常会用凤梨当贡品,取其"旺旺""旺来"之意。于是,就越来越上瘾越来越有动力了。 凤梨酥凤梨酥,本身用的主要材料自然是凤梨。有人说你这用的是菠萝啊。其实,从生物学角度上来说,凤梨与菠萝是没有区别的,可以说凤梨就是菠萝。但产地不同,气候环境的差异使它们在形态,风味口感等方面又有着一些小小的区别,所以,如果从市场角度而言,凤梨就是凤梨,菠萝就是菠萝,这两者是不同的水果。价钱也会有明显的差异。凤梨就因为产量较少,所以价钱稍高。作为凤梨酥的馅,我感觉区别不大,而且,自制的,不管怎么说,总是比市场上买来的还要真材实料。你怎么能确定人家用的是不是纯冬瓜呢。 炒凤梨酥的馅,除了主料凤梨,还得用到冬瓜,冬瓜的纤维能增加凤梨馅的口感。个人认为加了冬瓜的凤梨馅比纯凤梨的来的好吃。但也不要用到太多。我今天是三斤菠萝用了2斤冬瓜。其实,煮好挤掉水份的冬瓜还不到一碗。

展开
主料未知
辅料
黄油160克
鸡蛋1个
白糖50克
牛奶30克
低筋面粉300克
烘焙奶粉50克
展开全部辅料
步骤1 凤梨酥的做法大全

准备食材,菠萝与冬瓜按去皮去籽的重量来算。切小块

步骤2 凤梨酥的做法图解

黄油室温软化,其它食材准备好

步骤3 凤梨酥的家常做法

冬瓜水煮透明捞出晾凉后用纱布挤出水留渣剁碎。菠萝先挤出汁再剁成蓉(菠萝汁备用,冬瓜水倒掉)

步骤4 凤梨酥的简单做法

炒锅倒入菠萝蓉冬瓜蓉,180克冰糖,200克麦芽糖,倒入大半的菠萝汁,大火煮开,待汁变少转小火

步骤5 凤梨酥怎么吃

慢慢熬制,用锅萨不断的翻炒,直至炒至金黄收干凤梨馅就做好了。放一边晾凉备用

步骤6 凤梨酥怎么做

待凤梨馅凉透,开始做酥皮,软化的黄油加入50克细砂糖打发

步骤7 凤梨酥怎么炒

打入1个鸡蛋继续打至融合,再加入牛奶打均匀

步骤8 凤梨酥怎么煮

筛入面粉,奶粉。揉成团(面粉不要一次性加,可先加280克看看,太粘手再继续加)

步骤9 凤梨酥怎么炖

这是炒好的凤梨馅以及酥皮

步骤10 凤梨酥怎么煸

按平均称重把每个酥皮分成12克至13克每小个搓圆,凤梨馅分成17-18克每个搓圆

步骤11 凤梨酥怎样煸

取一块酥皮在手心压扁,包入一块凤梨馅,用虎口慢慢的转动包上去。就像包月饼那样。再收口滚圆

步骤12 凤梨酥怎样做

凤梨酥模具摆在烤盘。把做好的凤梨酥放进每个模具里面,压平整

步骤13 凤梨酥怎样炒

烤箱提前预热,170度上下火,烤20分钟左右两面上色即可。主要上色是在下面,所以中途我给翻了面 (具体温度时间请视每个人的烤箱而定)

成品图

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