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凤梨酥的做法

凤梨酥

by 天吃星-丁丁

台湾凤梨酥是我喜欢的点心之一,爱烘焙的人不试一下说不过去

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凤梨酥营养建议

凤梨酥的食材2人份

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凤梨酥的做法

1 凤梨酥菜谱图解

现做馅料:将凤梨剁碎,冬瓜剁碎,越细越好,冬瓜有水可以挤掉一点\n

2 凤梨酥菜谱图解

两个放锅里大火煮开转小火慢熬,不停翻炒,稍干时加入糖继续小火熬制

3 凤梨酥菜谱图解

到颜色呈琥珀色,肉晶莹剔透时,加入黄油抄均匀就好了,整个过程很长时间,要有耐心。太湿的凤梨馅烘烤时会炸开。将做好的料放冰箱冷藏备用

4 凤梨酥菜谱图解

做皮,秤好料

5 凤梨酥菜谱图解

黄油软化加糖粉打发

6 凤梨酥菜谱图解

分次加入蛋黄打发均匀

7 凤梨酥菜谱图解

杏仁粉、低粉、盐过筛入蛋黄糊中,拌匀

8 凤梨酥菜谱图解

成团

9 凤梨酥菜谱图解

分成14克一个团

10 凤梨酥菜谱图解

将凤梨馅从冰箱中取出,分成16克的团

11 凤梨酥菜谱图解

将皮捏成薄饼包住凤梨馅,捏紧口

12 凤梨酥菜谱图解

放入模具内压平

13 凤梨酥菜谱图解

风炉预热,150℃,25-30分钟

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

熬凤梨馅全程小火,不停翻炒;\n2、包馅料容易露馅,将皮捏大一点,方便包;\n3、皮的材料约24个;\n我的烤好忘从烤箱中取出,底部颜色有点深,总体还是蛮好吃的

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