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凤梨酥的做法

凤梨酥

by 清雅小厨

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,凤梨酥外皮酥松化口,内馅清香甘美,甜而不腻。\n

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凤梨酥营养建议

凤梨酥的食材2人份

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凤梨酥的做法

1 凤梨酥菜谱图解

菠萝肉切碎,菠萝芯切丁用料理机打成汁\n将菠萝泥用漏网压出多余的汁

2 凤梨酥菜谱图解

不粘锅里放入黄油融化后,倒入菠萝泥翻炒,翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒

3 凤梨酥菜谱图解

炒到馅抱成团为止,放在一旁待冷却\n

4 凤梨酥菜谱图解

把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用\n\n

5 凤梨酥菜谱图解

将软化好的黄油,用电动打蛋器打蓬松,电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发,至蛋黄和黄油融合在一起

6 凤梨酥菜谱图解

把低筋粉,奶粉,杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里,用硅胶铲搅拌均匀

7 凤梨酥菜谱图解

用手揉成一个软硬适中光滑的面团\n

8 凤梨酥菜谱图解

把面团分割成18份,取出冷藏好的菠萝馅,取一个小面团,摁鳊包入菠萝馅,收好接口处

9 凤梨酥菜谱图解

放入模具里用手轻轻压平整\n

10 凤梨酥菜谱图解

送入预热好的烤箱,160度烤25分钟\n

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

每台烤箱温度不一样,根据自家的烤箱温度适当增加或者减少烘烤温度和时间

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